Monica di Sardegna ANTIGUA DOC CANTINA DI SANTADI

Il Monica di Sardegna DOC “Antigua” della Cantina Santadi nasce da uve Monica con una piccola percentuale di Carignano, coltivate nel basso Sulcis su terreni argillosi, sabbiosi e calcarei. Le vigne sono allevate ad alberello e controspalliera, in un clima caldo e ventilato tipicamente mediterraneo. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre con raccolta manuale delle uve: segue fermentazione di circa 15 giorni a contatto con le bucce con frequenti rimontaggi, mentre l’affinamento prosegue in vasche di cemento dove il vino completa anche la fermentazione malolattica, mantenendo freschezza ed equilibrio aromatico.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi violacei. Al naso emergono note di mora, mirtillo e piccoli frutti rossi, accompagnate da sfumature floreali, balsamiche e leggere speziature mediterranee. In bocca è morbido, caldo e armonico, con tannini delicati, buona freschezza e una piacevole persistenza finale con richiami di liquirizia e macchia mediterranea.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Cantina Santadi

Si abbina molto bene a primi piatti con ragù di carne, carni rosse alla brace, agnello, selvaggina, carni in umido e formaggi stagionati. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra 16 e 18 °C.