Cannonau di Sardegna ANZENAS DOC Cantine di Dolianova

L’Anzenas delle Cantine di Dolianova è un Cannonau di Sardegna DOC che rappresenta una delle etichette più classiche e identitarie della produzione aziendale, espressione diretta del territorio del Parteolla nel sud della Sardegna. Nasce da un uvaggio composto principalmente da Cannonau (circa 90%) con una piccola percentuale di vitigni rossi autoctoni, coltivati su suoli calcareo-argillosi di origine miocenica, in un ambiente collinare caratterizzato da clima mediterraneo caldo e sub-arido. La vinificazione prevede la diraspapigiatura delle uve e una fermentazione di circa 8–10 giorni a temperatura controllata intorno ai 26 °C; successivamente il vino viene travasato in vasche di cemento vetrificato dove svolge la fermentazione malolattica e affina per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino intenso, che tende a sfumature granate con l’evoluzione. Il profilo olfattivo è intenso e persistente, con note eteree e vinosità marcata accompagnate da sentori di frutti di bosco maturi. In bocca è caldo, avvolgente e di buon corpo, con una trama tannica presente ma equilibrata che sostiene un sorso armonico e una buona persistenza finale.

Abbinamenti consigliati con questo vino roddo di Cantine di Dolianova

Negli abbinamenti gastronomici si esprime al meglio con piatti strutturati e saporiti come arrosti, carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati dal gusto deciso, risultando un vino ideale per la cucina tradizionale sarda e mediterranea. La temperatura di servizio consigliata è di 18–20°C.