Castello Bonomi, Franciacorta
Gli esclusivi vini Castello Bonomi che ti proponiamo nel nostro shop online nascono a Coccaglio, in uno scenografico anfiteatro naturale della Franciacorta. Queste produzioni, con una forte identità territoriale, interpretano magistralmente la celebre denominazione che prende nome dalla zona. L’edificio del Castello Bonomi, da cui invece prende il nome la cantina, venne edificato per volere di Andrea Tonelli alla fine del XIX secolo: oggi, la Tenuta comprende 39 parcelle di cui 6 cru diversi che vengono vendemmiati e vinificati separatamente per valorizzare l’identità di ogni lembo di terra. Le caratteristiche del paesaggio e del microclima rendono l'ambiente ideale per i vigneti: la montagna protegge dai venti alpini, le esposizioni in pendenza garantiscono un perfetto irragiamento solare e la piovosità risulta mediamente più bassa rispetto ad altre aree della zona. Il risultato è un’uva che matura in modo regolare, con un equilibrio naturale tra zuccheri e acidità. La vendemmia, svolta a mano e in più giorni, permette di raccogliere ogni parcella nel momento migliore: una scelta che si traduce in maggiore precisione e pulizia gustativa. Tra i vitigni coltivati spicca una varietà autoctona bresciana dalla spiccata acidità, l’Erbamat, utilizzata per dare slancio e freschezza ai Franciacorta anche in un contesto climatico più caldo.
Produzioni della Cantina Castello Bonomi
La cantina Castello Bonomi realizza vini fermi e un’ampia gamma di spumanti, un vero riferimento per chi cerca bollicine dal profilo essenziale, teso e contemporaneo. Imperdibile la proposta di Cuvée 1564 Brut Nature Millesimato DOCG, realizzata da un blend di Chardonnay, Pinot Nero e un 10% del citato uvaggio Erbamat. Dall’assemblaggio di 22 parcelle diverse, invece, viene realizzato il Franciacorta Brut “Cuvée 22” DOCG, una bollicina più “gastronomica”, dorata, con note fruttate, speziate e richiami di nocciola tostata. Il Franciacorta Bonomi Saten Millesimato DOCG BIO punta sulla setosità: il sorso è cremoso, elegante e sapido, con frutta gialla matura e cenni tropicali. Non manca la proposta per gli amanti dei vini rosati: il Castello Bonomi Franciacorta Rosé Millesimato DOCG BIO regala profumi di frutti di bosco, agrumi e note di pane tostato, presentandosi elegante, fresco e minerale.
Abbinamenti suggeriti
Sono numerosi gli abbinamenti da provare con le proposte di Franciacorta Castello Bonomi, in particolare le portate di mare sono perfette per esaltare al meglio l'offerta di spumanti della cantina. Il Cuvée 1564 Brut Nature Millesimato è ideale con piatti di mare “puliti” e di alta precisione, come il sushi e sashimi, carpacci e tartare di pesce, crudi e crostacei, dove freschezza e mineralità accompagnano il prodotto naturale senza coprirlo. Interessante anche il Brut “Cuvée 22” che offre un sorso equilibrato e sapido, abbinandosi con facilità a pesce alla griglia, crostacei al vapore e carni bianche in umido. Il Saten Millesimato BIO, cremoso ed elegante, rende al meglio con antipasti caldi di pesce, crostacei, ostriche, ma anche con pesce alla griglia o un fritto misto di pesce. Da provare il Rosé Millesimato BIO della cantina con calamari al forno, antipasti di mare, ma anche preparazioni di carne, come maiale alla brace con contorno di verdure in pastella. Un vino Castello Bonomi è sempre una scelta perfetta quando si tratta di accompagnare pranzi o cene importanti: scopri la ricca selezione di bollicine di qualità su Negozio del Vino e goditi un'esperienza di alto livello già al primo sorso.
