Passito LATINIA CANTINA DI SANTADI

Il “Latinia” di Cantina Santadi è un vino bianco da uve stramature, ottenuto da Nasco in purezza, vitigno autoctono tra i più antichi della Sardegna, coltivato nel basso Sulcis su suoli sabbiosi e sciolti. La vendemmia è tardiva e viene effettuata tra fine settembre e fine ottobre, con passaggi ripetuti in vigna per raccogliere solo i grappoli arrivati a piena surmaturazione. La fermentazione avviene lentamente in serbatoi di acciaio inox, data l’elevata concentrazione zuccherina del mosto, che tende naturalmente a rallentare e in parte arrestare il processo. Successivamente il vino matura per alcuni mesi in barrique di rovere francese a terzo passaggio prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

Nel calice si presenta con un colore ambrato intenso e di grande densità. Al naso esprime un bouquet ricco di miele, caramello, zucchero vanigliato e chiodi di garofano, con una complessità aromatica tipica dei passiti mediterranei. In bocca è dolce ma equilibrato, avvolgente e persistente, con una chiusura che richiama note floreali di fiori d’arancio e una dolcezza mai stucchevole.

Abbinamenti consigliati con questo vino dolce di Cantina Santadi

Si abbina soprattutto a dessert, dolci della tradizione sarda, pasticceria secca e formaggi molto stagionati; è particolarmente indicato anche con preparazioni a base di miele e ricotta. La temperatura di servizio consigliata è intorno ai 14 °C.