Spumante Chardonnay Brut CARALIS Cantine di Dolianova

Il Cáralis Spumante Brut Chardonnay delle Cantine di Dolianova è uno spumante metodo Charmat ottenuto da uve 100% Chardonnay, coltivate nei vigneti attorno alla cantina nel territorio del Parteolla, nel sud della Sardegna. I suoli calcareo-argillosi di origine miocenica e il clima mediterraneo caldo ma ventilato contribuiscono a dare alle uve una buona maturazione mantenendo freschezza e una spiccata acidità naturale. La produzione prevede una pressatura soffice delle uve, la chiarifica del mosto a freddo e una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 12 °C. Successivamente il vino base viene rifermentato in autoclave secondo il metodo Charmat, per ottenere la presa di spuma e preservare al massimo i profumi varietali e la fragranza del frutto.

Caratteristiche di questo spumante della Sardegna

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli e un perlage fine e vivace. Al naso è elegante e intenso, con note fruttate fresche che richiamano mela, pera e frutta a polpa bianca, accompagnate da lievi sensazioni floreali. In bocca è vivace e fresco, con buon corpo e una piacevole scorrevolezza, sostenuta da una acidità equilibrata che ne rende il sorso agile e armonioso.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosato di Cantine di Dolianova

Si abbina molto bene come aperitivo e con antipasti di mare, cruditè di pesce, crostacei e piatti leggeri a base di pesce o verdure, risultando uno spumante versatile e immediato, adatto anche a contesti informali o festivi. La temperatura di servizio ideale è di 6–8 °C.