Carignano del Sulcis Riserva ROCCA RUBIA DOC CANTINA DI SANTADI

Il Carignano del Sulcis DOC Riserva “Rocca Rubia” della cantina Santadi nasce da uve Carignano allevate nei vigneti più vocati del basso Sulcis, su terreni sabbiosi e calcarei particolarmente adatti alla coltivazione di questo vitigno. La raccolta è manuale e si svolge tra inizio settembre e metà ottobre, segue fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per circa quindici giorni, con macerazione sulle bucce e frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione delle sostanze polifenoliche. A dicembre il vino viene trasferito in barrique di rovere francese a grana fine, dove affina per circa dodici mesi, seguiti da ulteriori sei mesi di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile. Al naso esprime profumi profondi e complessi di mora, mirtillo, mirto, vaniglia, cuoio e liquirizia, accompagnati da eleganti note speziate mediterranee. In bocca è ampio, vellutato e strutturato, con tannini morbidi, grande persistenza aromatica e un finale ricco e avvolgente.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Cantina Santadi

Si abbina molto bene a carni rosse, selvaggina, cinghiale, porchetto arrosto, funghi e formaggi stagionati, in particolare pecorino sardo maturo. La temperatura di servizio consigliata è compresa tra 16 e 18 °C.