Nuragus di Cagliari PEDRAIA DOC CANTINA DI SANTADI

Il Pedraia della Cantina Santadi è un Nuragus di Cagliari DOC, ottenuto da uve Nuragus in purezza, una delle varietà autoctone più antiche della Sardegna. Le uve provengono da vigneti del basso Sulcis coltivati su suoli sabbiosi e argillosi, in un ambiente caldo e ventilato tipicamente mediterraneo. La vendemmia è tardiva e avviene generalmente tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre, con raccolta manuale e attenta selezione dei grappoli. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata per preservare freschezza e integrità aromatica. Il vino matura poi per alcuni mesi in vasche di cemento a contatto con i lieviti, dove completa il proprio equilibrio prima dell’imbottigliamento.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

Dal punto di vista organolettico, si presenta con un colore giallo paglierino elegante che tende al dorato. Al naso offre profumi intensi di frutta gialla matura, con leggere note burrose e delicate sfumature floreali. In bocca è pieno ma delicato, con una morbidezza avvolgente e una buona persistenza, sostenuta da una piacevole freschezza e da una chiusura equilibrata.

Abbinamenti consigliati con questo vino di Cantina Santadi

Si abbina molto bene a primi piatti di mare, in particolare quelli con bottarga o crostacei, ma anche a formaggi freschi o a pasta morbida e piatti della cucina mediterranea non troppo strutturati. La temperatura di servizio consigliata è intorno ai 10–12 °C.