Bovale Marmilla Rosso SU'DITERRA Su'entu

Da uva Bovale in purezza nasce questo vino rosso sardo della Cantina Su'entu: i vigneti sono esposti a Nord-Est su terreni franco sabbiosi argillosi e ad un'altitudine di 130 m slm. I grappoli vengono raccolti a mano nel corso della vendemmia di inizio settembre: il raccolto si svolge di notte, in modo tale da proteggere gli acini dalle alte temperature diurne. La fermentazione alcolica ha luogo con media macerazione di circa 10 giorni, fase in cui le vinacce e il mosto vengono rimescolati grazie a soffici rimontaggi e dèlestage, per ottenere tannini più contenuti. La fermentazione alcolica si svolge a 20-22°C per preservare gli aromi fruttati, segue malolattica in acciaio a 18-20°C. La fase finale di maturazione richiede una sosta in acciaio di 5 mesi.

Caratteristiche di questo rosso della Sardegna

Presenta un colore rosso rubino intenso, dai riflessi porpora. Al naso emergono note olfattive di ciliegia, mora selvatica e macchia mediterranea. Al palato è piacevolmente fresco, con sentori iodati.

Abbinamenti consigliati con questo Bovale Marmilla Rosso

Da provare con piatti della cucina asiatica. Ottimo anche con calamari al forno, antipasti caldi di pesce, insalata di polpa, pesce in umido. Servire alla temperatura di 14-16°C.