Cannonau di Sardegna TIMBENIA DOC CANTINA SANTA MARIA LA PALMA

Il vino “Timbenia” Cannonau di Sardegna DOC della cantina Santa Maria La Palma è una delle espressioni più rappresentative della produzione di Alghero, dedicata al vitigno simbolo della Sardegna: il Cannonau. Nasce da uve Cannonau coltivate nelle campagne di Alghero, nella zona del Parco di Porto Conte, su suoli calcarei ricchi di sabbia e argille ferrose, che favoriscono una maturazione equilibrata e una buona concentrazione aromatica. Il nome “Timbenia” richiama l’antico villaggio nuragico di Sant’Imbenia, testimonianza della storica vocazione vitivinicola del territorio. La vendemmia avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. In cantina la vinificazione prevede fermentazione e macerazione in acciaio per circa 15 giorni, seguita da un affinamento in tonneaux di terzo passaggio per alcuni mesi, quindi un ulteriore passaggio in vasche di cemento e un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino intenso tendente al granato. Il bouquet è intenso e caratteristico, con note di frutta rossa matura, spezie e leggere sfumature boisées derivanti dal passaggio in legno. Al palato è caldo, morbido e armonico, con buona struttura e tannini equilibrati, accompagnati da una persistenza lunga e coerente con il vitigno.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso sardo

Il Timbenia si abbina molto bene a piatti strutturati della cucina tradizionale, come primi piatti ricchi, arrosti di carni rosse e selvaggina. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 18 e 20 °C, così da valorizzarne struttura, morbidezza ed espressività aromatica.