Passito I CAPITELLI ANSELMI

Dall'impiego di un blend di vitigni tradizionali nasce questo vino bianco della tradizione veneta che ripercorre la storia e affonda le proprie radice nella popolazione contadina del tempo. La provenienza delle uve ricade nell’area relativa a Monteforte e Soave sulle colline Foscarino e Zoppega. La vendemmia è svolta a settembre ed è subito seguita dalla vinificazione.La cantina Anselmi, tiene a precisare che per la produzione di questa etichetta prevede la vendemmia effettuata in forma manuale solo dei grappoli maturi e spargoli, segue poi l’appassimento in stanze arieggiate e fermentazione alcolica in botti di rovere.In ultimo l’affinamento del vino che si protrae per 8 mesi in acciaio.

Caratteristiche di questo Passito

All’aspetto il vino appare giallo oro luminoso con pennellate di ambra. Il profumo è ampio e variegato oltre che raffinato con profumi di albicocca disidratata, zafferano, miele di zagara, scorza di agrume, fichi secchi e crema pasticciera. Il gusto ben equilibrato tra dolcezza e freschezza, avvolgente, intenso e mai stucchevole.

Abbinamenti consigliati degustando il Passito "I Capitelli" della Cantina Ansemi

Si sposa bene con l'aragosta; eccelso con il foie gras, i formaggi e la pasticceria secca. La temperatura di servizio ottimale è di 10°C in calice alto ed affusolato.