Toscana Rosso TESTAMATTA ROSSO 2022 BIBI GRAETZ

Testamatta è un vino che rappresenta l’essenza più pura e identitaria del Sangiovese secondo la visione di Bibi Graetz, interpretando il vitigno attraverso vigneti storici situati nelle zone più vocate della Toscana. Nasce da un lavoro di selezione rigorosa delle uve provenienti da vecchie vigne, distribuite tra colline ventilate e terroir caratterizzati da altitudini differenti e suoli ricchi di scheletro, argille e galestro. La vendemmia è effettuata manualmente e più volte sugli stessi vigneti per cogliere ogni parcella al suo perfetto punto di maturazione. Dopo un’accurata doppia selezione, in vigna e in cantina, le uve vengono diraspate e avviate alla fermentazione in barrique aperte, dove si svolge con lieviti indigeni e senza controllo artificiale della temperatura. Durante la fermentazione vengono eseguite follature manuali frequenti, che favoriscono un’estrazione delicata e completa. La vinificazione avviene mantenendo separate le singole parcelle, così da preservare l’identità di ogni vigneto. Dopo la fermentazione alcolica, il vino svolge la fermentazione malolattica e prosegue un lungo affinamento in legno, che si sviluppa per circa 18–20 mesi tra barrique e botti, prima dell’assemblaggio finale. Il risultato è un Sangiovese di grande finezza ed espressività, che unisce eleganza, freschezza e complessità aromatica, mantenendo sempre una forte impronta territoriale e una notevole capacità di evoluzione nel tempo. L'annata 2022 delinea un vino più concentrato e strutturato rispetto all'anno precedente, grazie al clima particolarmente caldo.

Caratteristiche di questo vino della Toscana