Sauvignon Sottomonte DOC RONCO DEL GELSO

Il vino è ottenuto da uve Sauvignon coltivate nei vigneti situati ai piedi delle colline di Cormons, in terreni profondi e limosi capaci di trattenere l’umidità. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a una breve macerazione a freddo, seguita da pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata intorno ai 19 °C con lieviti selezionati. Il vino matura successivamente per circa un anno in botti di rovere di grande capacità, rimanendo sulle fecce fini, e viene imbottigliato nell’autunno successivo alla vendemmia, completando così un percorso che privilegia struttura ed equilibrio.

Caratteristiche di questo vino friulano

Si presenta come un vino pieno, morbido ed equilibrato, capace di sostenere una buona acidità e un grado alcolico importante senza perdere armonia. Al naso esprime le caratteristiche tipiche del Sauvignon con note di frutta gialla matura, agrumi – in particolare pompelmo – e sfumature di erbe aromatiche. Al palato risulta intenso e aromatico, con una corrispondenza coerente tra profumi e gusto, una buona freschezza e una struttura ben definita che conduce a un finale persistente ed elegante.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco di Ronco del Gelso

Si abbina con grande efficacia a piatti a base di pesce, in particolare arrosti e preparazioni di pesce bianco, ma anche a crostacei e frutti di mare. Funziona molto bene con pietanze che prevedono l’uso di erbe aromatiche come timo e rosmarino, oltre che con carni bianche e formaggi freschi, grazie alla sua struttura e alla componente aromatica che sostiene sapori anche abbastanza intensi. Servire alla temperatura di 10-12°C.