Pinot Grigio Sot Lis Rivis DOC RONCO DEL GELSO

Il Pinot Grigio Sot Lis Rivis DOC nasce da vigneti di Pinot Grigio situati nella località Sot Lis Rivis. La vendemmia viene volutamente ritardata il più possibile per sfruttare una caratteristica dell’uva, che una volta matura tende a perdere acqua concentrando così le sostanze aromatiche e zuccherine. In cantina la vinificazione avviene in bianco, con pressatura soffice dell’uva intera e fermentazione a temperatura controllata intorno ai 19 °C con lieviti selezionati. L’affinamento si svolge in botti di rovere non nuove per circa un anno, scelta che conferisce maggiore struttura e complessità aromatica al vino senza coprirne l’identità varietale, mentre non viene svolta la fermentazione malolattica.

Caratteristiche di questo vino friulano

Si tratta di un Pinot Grigio di impostazione opulenta e non convenzionale, caratterizzato da una buona struttura e da una ricchezza gustativa sostenuta da una moderata acidità. Il tenore alcolico è elevato ma ben integrato, contribuendo a una sensazione di morbidezza che si armonizza con il frutto intenso. Al naso emergono note agrumate insolite per la tipologia, che si ritrovano coerentemente anche al palato, dando al vino un profilo originale e complesso, lontano dall’idea di un Pinot Grigio semplice.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco di Ronco del Gelso

Questo vino si presta a numerosi accostamenti gastronomici, ma trova la sua espressione ideale con preparazioni a base di pesce, in particolare crudi di tonno e pesce spada, oltre a piatti di pesce azzurro. Si abbina bene anche a pietanze caratterizzate da marinature agli agrumi, grazie alla sua componente aromatica e alla struttura che gli permette di sostenere sapori intensi. Servire alla temperatura di 10-12°C.