Da un blend di uve Pinot Nero e Chardonnay nasce questo Metodo Classico Extra Brut della Cantina piemontese Marziano Abbona: i filari hanno un'età di 20 anni circa, motivo per il quale danno vita a grappoli con una concentrazione idonea alla realizzazione di un metodo Classico. Dalla pressatura soffice delle uve si ottiene il mosto fiore, segue chiarifica statica con avvio della fermentazione alcolica. per alcuni mese si svolge poi sfecciatura e affinamento, infine tiraggio con l'ausilio di lieviti selezionati e rifermentazione in bottiglia, come da Metodo Classico, per 40-60 giorni.

Caratteristiche di questo Metodo Classico

Presenta un colore giallo paglierino ed un perlage fine. Le note olfattive richiamano lieviti e nocciola, al palato è fresco, elegante e con una buona vena acida.

Abbinamenti consigliati con questo vino del Piemonte

Perfetto come aperitivo, per accompagnare salumi e formaggi ma anche con flan di verdure, carni bianche, piatti a base di pesce. servire alla temperatura di 8°C.