Negroamaro Salento NEGRAMANTE PAOLOLEO

Il Negramante della Cantina pugliese Paololeo è un vino rosso che nasce da uve Negroamaro in purezza, tra i vitigni autoctoni più celebri del Salento. Le uve provengono dai vigneti aziendali di San Donaci presso Brindisi e vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino. Si procede quindi con diraspatura e quanto pigiato fermenta in acciaio alla temperatura controllata di 22-24°C per una decina di giorni. Dopo il primo travaso successivo a svinatura avviene fermentazione malolattica e maturazione finale in barriques di rovere francese per 3 mesi.

Caratteristiche di questo vino della Puglia

Presenta un colore rosso rubino dai riflessi violacei. Il bouquet olfattivo ruota attorno a frutti rossi e spezie dolci. Al palato il gusto è deciso senza però essere invadente, con un piacevole finale di frutta rossa matura.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso pugliese

Ottimo con primi piatti strutturati come lasagne, pasta al forno, sformati di pasta, secondi piatti di carne rossa con lunghe cotture. Servire alla temperatura di 18°C in ampi calici.