Barbaresco BORDINI DOCG BIO LA SPINETTA

Du vignoble Bordini di Neive, d’où il tire son nom, naît ce vin rouge de la Cave La Spinetta. Les vignobles exposés au sud-est sont situés à 240 m d’altitude, sur des sols marnaseux calcaires, riches en sables clairs. Les raisins Nebbiolo dans la pureté sont soumis à un débourbage et ensuite on procède à une macération et une fermentation alcoolique en acier à température contrôlée pendant dix jours. On procède à une fermentation malolactique en chêne français avec un long affinage de 18 mois. Autre affinage final en bouteille de 8 mois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une couleur rouge rubis très intense, avec des notes olfactives qui rappellent les cerises fraîches, les violettes et les épices. En bouche, il est complexe, structuré, fruité et légèrement balsamique. Les tanins sont doux avec une finale longue et élégante.

Combinaisons recommandées avec ce vin rouge la Spinetta

À essayer avec des braises, des ragoûts, des tranches de bœuf. Excellent aussi avec du risotto aux champignons. Servir à une température de 16-17°C.