Barbaresco MARCARINI DOCG Marziano Abbona

Ce vin rouge de la cave piémontaise Marziano Abbona, seul cru de Barbaresco situé dans la commune de Treiso, est issu exclusivement de raisins Nebbiolo : les vignobles sont situés au nord-est de la ville d'Alba, près du fleuve Tanaro. C'est un vin convivial, séduisant sans jamais être trop envahissant. Après la vendange manuelle des grappes, on procède à l'égrappage et au foulage, puis à la fermentation alcoolique spontanée au contact des peaux, à l'aide de levures indigènes. Après les 18 jours nécessaires à la fermentation en cuve inox, on procède au décuvage et au transvasement dans des fûts de chêne de 500 litres, où se déroule la fermentation malolactique. La phase finale d'affinage se déroule en fûts pendant 20 mois, suivie d'un assemblage en cuves inox, d'une filtration et d'une mise en bouteille. Avant d'être commercialisé, ce Barbaresco repose en bouteille pendant 18 mois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une couleur rouge rubis profond, avec des reflets grenat. Les notes olfactives sont très intenses et rappellent les fruits rouges, les notes de sous-bois et les herbes balsamiques. Puissant en bouche et d'une persistance remarquable, avec une texture tannique enveloppante.

Accords recommandés avec ce vin rouge

À déguster avec des plats à base de viande rouge et de gibier particulièrement élaborés : rôtis, ragoûts, filet au poivre vert. Excellent également avec les fromages affinés. Servir à une température de 18-20 °C.