Verdicchio
D’origine incertaine et certainement très ancienne, on peut définir le Verdicchio comme le cépage des Marches, puisqu’il représente 60% de la production régionale à appellation. Traditionnellement, il est considéré comme autochtone de la région et exprime parfaitement ses caractéristiques, en particulier dans la vallée de l’Esino. En dehors de sa zone de prédilection, on n’obtient généralement pas les mêmes résultats, car la production commence à perdre son caractère. Lorsqu’il est produit en adoptant des critères restrictifs pour la version supérieure, le raisin Verdicchio permet aux producteurs d’obtenir des vins qui se prêtent au vieillissement grâce à ses excellentes caractéristiques de structure, d’acidité et de qualité sucrée. Le cépage Verdicchio est très polyvalent dans le vignoble et la cave s’adapte à différentes techniques de vinification pour obtenir de nombreux types de vins, des vins blancs des Marches plus immédiats pour les vins secs ou mousseux. Le vin Verdicchio se caractérise par sa couleur jaune paille avec des reflets verdâtres caractéristiques. Les parfums sont intenses et fins où, outre le floral, se détache un fruité d’agrumes et enfin se présente en bouche avec une structure agréable riche de notes fraîches et savoureuses à la base dans un ensemble bien équilibré et de bonne persistance dans l’arrière-goût. Lorsqu’ils sont vieillis, ils développent une grande complexité olfactive.
Le DOC du Vino Verdicchio
Dans la zone vouée à la culture du raisin Verdicchio c’est-à-dire dans la moyenne et haute Vallée de l’Esino naissent deux DOC. La première, le Verdicchio dei Castelli di Jesi peut être le vin blanc italien plus reconnaissable grâce au dessin de sa bouteille caractéristique en forme d’amphore. Les zones inscrites pour la production comprennent le territoire de pays autour de Jesi qui se trouve à proximité de l’Adriatique avec en vigueur situés dans des parts allant de 96 m. à 630 m. sur le niveau de la mer. Une deuxième DOC est celle du Verdicchio di Matelica, dans la vallée haute du fleuve cette zone reste éloignée des influences marines et jouit de plus hautes altitudes. Ces caractéristiques pédoclimatiques déterminent des vins d’une plus grande intensité olfactive que ceux de Jesi qui présentent une plus grande structure. Les types de vins Verdicchio prévus dans les deux cahiers des charges comprennent la production de vins blancs fermes, passerillés et mousseux. Ces derniers sont réalisés avec d’excellents résultats aussi bien avec la méthode classique qu’avec le charmat, tandis que dans les passites nous trouvons des produits très intéressants et complexes de douceur limitée. Et enfin, nous signalons les DOGC correspondantes de ces vins dans les précieuses versions réserve, blancs complexes avec une période de vieillissement minimum de 18 mois.
La combinaison des Vins Verdicchio
Lorsque nous parlons de vin Verdicchio, nous entendons des vins très différents les uns des autres qui vous permettront d’accompagner complètement un déjeuner du début à la fin. En commençant par les vins mousseux pour correspondre aux entrées de toutes sortes, à base de légumes, de viande ou de poisson. Tandis que le Verdicchio vin ferme se distingue comme un accompagnement idéal pour les poissons, les crustacés et les mollusques, excellent dans les préparations faites à la grille ou en papillote et aussi avec les gâteaux salés ou les premiers truffes du territoire. Les vins correspondants de la DOGC dans la version réservée, comme ceux présents dans notre vente de vins en ligne se marient fantastiquement avec des plats de mer plus importants et élaborés, avec des préparations à base de viandes blanches et de fromages pecorini peu affinés. Et pour finir en douceur, les passes idéales avec de nombreuses préparations, de la pâtisserie sèche aux traitements à la crème jusqu’à un semifreddo. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez une fantastique sélection de vins exceptionnels Verdicchio avec lesquels enrichir votre collection personnelle et pouvoir ravir vos invités.
