Syrah Sicilia DOC BIO BAGLIO DI PIANETTO

Le Syrah Sicilia DOC BIO est obtenu à partir de raisins Syrah purs cultivés en régime biologique entre les domaines de Noto et Santa Cristina Gela, à environ 700-750 mètres d’altitude. Les vignobles se développent sur des sols principalement argileux et sablonneux, riches en minéraux, avec de fortes variations thermiques qui favorisent la concentration aromatique. La vendange est manuelle et a lieu entre fin août et septembre avec une sélection minutieuse des grappes. Après le décapage et un pressurage doux, la fermentation a lieu dans de l’acier à température contrôlée avec macération sur les peaux. Le vin affine ensuite dans des cuves en acier pendant plusieurs mois puis en bouteille avant la commercialisation.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés. Au nez, il exprime des parfums nets de fruits des bois mûrs, cerise et prune, accompagnés de notes épicées de poivre noir et de touches balsamiques. Dans certaines interprétations, des nuances de violette, de cacao et de légères sensations herbacées émergent également. En bouche, il est sec, de corps moyen, avec des tanins doux et bien intégrés, une bonne fraîcheur et une fermeture persistante et légèrement épicée.

Associations recommandées avec ce vin rouge sicilien

Ce Syrah se marie bien avec les plats de la cuisine de terre comme les viandes rouges grillées, les rôtis, les brochettes et les plats principaux savoureux avec des sauces de viande. Il convient également aux fromages semi-affinés et aux plats méditerranéens structurés, grâce à son équilibre entre le fruit et l’épices. Servir à la température de 16-18°C.