Etna Rosso CONTRADA SANTO SPIRITO DOC BIO BAGLIO DI PIANETTO

L’Etna Rosso Contrada Santo Spirito DOC BIO de la Cantina Baglio di Pianetto est issu des raisins Nerello Mascalese cultivés biologiquement sur le versant nord de l’Etna, dans la Contrada Santo Spirito, dans le territoire de Passopisciaro. Les vignobles sont situés sur des sols sableux d’origine volcanique, riches en minéraux, à environ 700-850 mètres d’altitude. La cueillette se fait manuellement durant la deuxième décennie d’octobre. Après une sélection minutieuse des raisins, la fermentation a lieu dans de l’acier à température contrôlée pendant environ dix jours. Le vin affine ensuite en grand tonneau pendant douze mois, avec un passage supplémentaire en acier avant la mise en bouteille.

Caractéristiques de ce vin sicilien

Se présente avec une couleur rouge rubis brillant. Au nez ressortent des parfums de fraises des bois, de petits fruits rouges et de délicates notes épicées, accompagnées de nuances minérales typiques du terroir d’Etna. En bouche, il est élégant, doux et soyeux, soutenu par une bonne fraîcheur et des tanins fins qui accompagnent une finale longue et persistante.

Associations recommandées avec ce vin sicilien

Cet Etna Rosso biologique se marie très bien avec des plats de viande, des champignons et des ragoûts délicats, ainsi qu’avec des viandes blanches rôties, des grillades légères et des fromages moyennement affinés. Il se marie aussi bien avec les plats de la cuisine sicilienne de terre et avec des préparations à base de cous-cous et d’épices méditerranéennes. Servir à une température de 14-15°C.