Franciacorta Saten '61 DOCG Berlucchi
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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2016 |
| 4 Grappoli AIS |
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2016 |
| Cave | Berlucchi |
| Dénomination | Franciacorta Docg |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BS/1233 |
| Siège de la Cave | Berlucchi - Borgonato (BS) - Piazza Duranti, 4 |
| Carte des vins | Franciacorta |
| Combinaison | Fromages frais, Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Friture de poisson, Fruits de mer, Hors-d’œuvre de poisson, Spaghetti aux palourdes, Ravioli au potiron |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Berlucchi 61 Satén est le vin blanc le plus raffiné de la lignée 61 de la maison princière de Franciacorta . Produit à partir de raisins 100% purs vinifiés Chardonnay. Venant des différentes municipalités de Franciacorta. La plupart des vignobles appartiennent à l'entreprise, tandis que d'autres sont privés, appartenant à des sociétés du consortium mais garantis par l'encadrement de techniciens Berlucchi. Le rendement au vignoble est variable, de 80 à 100 quintaux de raisins à l'hectare, avec un rendement en moût de 55%. Le processus de vinification, à partir du pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts, se poursuit avec la fermentation alcoolique en cuves d'acier. L'élevage et la préparation de la cuvée ont donc lieu au printemps suivant les vendanges.Il est ensuite mis en bouteille avec du sirop de tirage à 20 g/l de sucres et levures sélectionnés. L'affinage final a lieu au contact des lies pendant au moins 24 mois, suivi de 2 mois supplémentaires après le dégorgement.
Caractéristiques du Berlucchi 61 Saten
L'examen organoleptique nous donne un vin à l'aspect visuel caractérisé par une mousse douce et crémeuse. Excellente persistance et présence d'une couronne très légère et ténue. Le perlage est subtil et continu. La couleur de Berlucchi 61 Satèn est jaune paille intense, aucune nuance n'est perceptible et les reflets sont dorés, raffinés et luxueux. Le parfum est large et enveloppant, riche, élégant, panaché.Prédominent les notes de fruits mûrs à chair jaune et de fruits exotiques qui se concentrent progressivement puis évoluent vers des notes d'agrumes confits. Le goût a une acidité et une sapidité marquées, il a une grande structure, un plaisir rare à boire qui se termine par une finale longue et précise.
Accords avec Franciacorta Saten '61 Docg
Berlucchi 61 Satèn est excellent à l'apéritif accompagné d'apéritifs légers. Les accords mets-vins en font le compagnon idéal des risottos délicats et des plats de poisson ou de légumes. Essayez-le avec du jambon cru Sauris, Parme ou San Daniele et des fromages pas trop affinés.Il doit être servi dans des flûtes si servi à l'apéritif, ou dans des coupes hautes et effilées s'il s'accompagne de mets fins, toujours à une température de 8°C afin d'exalter les arômes et la buvabilité.
