Sauvignon Sottomonte DOC RONCO DEL GELSO

Le vin est obtenu à partir de raisins Sauvignon cultivés dans les vignobles situés au pied des collines de Cormons, dans des sols profonds et limoneux capables de retenir l’humidité. Après la vendange, les raisins sont soumis à une brève macération à froid, suivie d’un pressage doux et d’une fermentation à température contrôlée autour de 19 °C avec des levures sélectionnées. Le vin mûrit ensuite pendant environ un an en fûts de chêne de grande capacité, restant sur les fèves fines, et est mis en bouteille à l’automne suivant la vendange, complétant ainsi un parcours qui privilégie la structure et l’équilibre.

Caractéristiques de ce vin du Frioul

Il se présente comme un vin plein, doux et équilibré, capable de soutenir une bonne acidité et un degré d’alcool important sans perdre l’harmonie. Au nez, il exprime les caractéristiques typiques du Sauvignon avec des notes de fruits jaunes mûrs, d’agrumes - en particulier le pamplemousse - et des nuances d’herbes aromatiques. En bouche, il est intense et aromatique, avec une correspondance cohérente entre les parfums et le goût, une bonne fraîcheur et une structure bien définie qui mène à une finale persistante et élégante.

Associations recommandées avec ce vin blanc de Ronco del Gelso

Il se combine avec une grande efficacité aux plats à base de poisson, en particulier les rôtis et les préparations de poisson blanc, mais aussi aux crustacés et fruits de mer. Il fonctionne très bien avec des plats qui utilisent des herbes aromatiques comme le thym et le romarin, ainsi qu’avec de la viande blanche et du fromage frais, grâce à sa structure et au composant aromatique qui soutient des saveurs assez intenses. Servir à la température de 10-12°C.