Barbera d'Asti "RURÈ" DOCG MARCHESI DI BAROLO

De la vinification en pureté de raisins de barbera . Leur origine est celle du cépage Barbera, le plus classique cultivé sur les collines d'Asti. La vinification prévoit que les raisins, dès qu'ils sont récoltés, arrivent en cave intacts. Il est rapidement pressé, délicatement égrappé, pour n'extraire que les fractions les plus nobles et aromatiques de la peau de la baie, et mis à fermenter dans des cuves thermorégulées à une température contrôlée de 27 – 28°C. Après 8 jours de macération, avec des remontages fréquents pour permettre au moût de s'approprier tous les oligo-éléments présents dans les pellicules et d'en extraire délicatement la matière colorante, le vin est soutiré presque entièrement sec. L'affinement du vin s'effectue dans des fûts de chêne traditionnels de Slavonie ce qui contribue à le rendre harmonieux et équilibré, augmentant la finesse du bouquet.

Caractéristiques de ce Barbera d'Asti

À l'examen organoleptique, il a une couleur rouge rubis profonde, vive et brillante. Le parfum s'enrichit avec le vieillissement et les nuances grenat sont accentuées. Le parfum est frais, avec des notes fruitées rappelant la mûre, la confiture de fruits rouges et des notes épicées de vanille et de noisettes grillées. Le goût est plein et enveloppant, avec une veine aigre à peine évidente. La note boisée est nette, mais bien fondue avec les sensations restantes.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Grâce à ses caractéristiques organoleptiques qui en font un vin qui accompagne bien les entrées salées et les plats de viandes blanches et rouges, il est idéal avec la charcuterie et les fromages affinés. La température optimale de service est de 16°C.