Franciacorta Brut Millésimé "SECOLO NOVO" DOCG Le Marchesine

Pour ce label Franciacorta DOCG de Cave Le Marchesine , des raisins 100% pur Chardonnay sont utilisés dans la phase de vinification. La Provenance est incluse dans les zones d'activité de la "Marchesine" de Biatta Giovanni & C. dans la zone administrative de Passirano, Brescia. La récolte consiste à entrer dans le vignoble avec des vendanges manuelles dans des caisses de 18 kg maximum en septembre, puis les raisins provenant exclusivement de notre vignoble de La Santissima di Gussago sont amenés à la cave pour une vinification en blanc dans un pressoir pneumatique à pressurage doux de raisins entiers et utilisation exclusive de la 1ère fraction. Après séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, l'inoculation de levures sélectionnées pour la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.S'ensuit un débourbage et un abaissement de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le "sirop de tirage" ajouté, il est mis en bouteille, bouché avec une capsule couronne et déposé en tas pour la seconde fermentation.

Caractéristiques de ce Franciacorta Brut Millesimato Docg

En apparence, le vin a une couleur jaune paille brillante, avec un perlage fin et très long. Le parfum au nez se caractérise par des références olfactives de cacahuètes grillées, de margarine, de notes mentholées et de cédrat confit. Le goût est enveloppant et rond, en bouche il révèle un bel équilibre entre acidité et saveur. Il se ferme sur une finition d'une élégance irréprochable.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit du domaine Le Marchesine

Vin très gouleyant qui convient bien à l'apéritif, le "Secolo Novo" est un Brut qui s'accorde bien avec un plat à base de saumon. Les sashimis aussi. La température optimale de service est de 6°C.