Bianco Puglia PREHNITE VESPA VIGNAIOLI

Ce vin blanc de la Cave Vespa Vignaioli provient d’un mélange de raisins Verdeca et Semillon, provenant des vignobles de Lizzano, près de Tarente: les vignes sont situées à environ 100 m d’altitude, sur des sols argileux pour le Verdeca et sablonneux pour le Semillon. La vendange a lieu vers le milieu du mois d’août : suit une cryofermentation pendant 6 heures à 8 °C et une macération sur les lies pendant 5-6 mois. La fermentation alcoolique a lieu dans de l’acier à 12 °C et la phase finale de vieillissement prévoit un arrêt en acier pendant 5 mois.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il frappe par une couleur jaune paille brillant et des notes olfactives fruitées et florales : citron vert, pêche jaune, poivre blanc, zeste d’agrumes, thym et lavande. Le palais est captivant, avec une structure complexe influencée par la veine acide de la Verdeca.

Accords recommandés avec ce vin blanc

A essayer avec des plats à base de poisson : entrées cuites à la vapeur, pâtes aux palourdes, ragoûts de moules, frites et grillades. Servir à une température de 10-12 °C.