Passito Fiano Puglia ZOE VESPA VIGNAIOLI

Lorsque la douceur, l’équilibre et la douceur se rencontrent, Zoe prend vie, un passito de raisins Fiano en pureté dédié à la chienne de maison Vespa, d’où vient le nom de ce vin. Des vignobles du Salento situés à 40 m d’altitude et plantés sur des sols argilo-sablonneux, les grappes sont récoltées dans la deuxième moitié d’octobre, après le flétrissement naturel de la plante. Les raisins séchés sont ensuite soumis à un pressurage doux, suivi d’une fermentation partielle en barriques qui donne au vin une douceur naturelle. Le vieillissement se déroule en barriques Troncais et Never pendant 4 mois.

Caractéristiques de ce Passito des Pouilles

Il présente une couleur dorée brillante, avec des reflets ambrés. Le profil olfactif donne des notes de miel, d’agrumes, d’abricot et d’épices. En bouche, il est doux, velouté et avec une finale longue et persistante avec des notes de fruits secs et de miel.

Combinaisons recommandées avec ce vin du Salento 

À essayer avec des pâtisseries sèches, desserts à base de crème, tartes aux fruits. Aussi excellent avec des fromages bleus. Servir à la température de 12°C.