Bianco di Pitigliano Superiore RASENNO DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Ce vin blanc est issu d'un assemblage de cépages Trebbiano et Chardonnay cultivés sur des sols de grès et de tuf, situés à une altitude de 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont récoltées manuellement lors des vendanges de fin septembre, puis conservées dans de la neige carbonique. Le pressurage s'effectue ensuite à basse température dans une atmosphère inerte, avec une fermentation à température contrôlée de 16 °C dans des cuves en acier. La maturation se déroule dans des cuves en acier pendant trois mois avec les lies fines et l'affinage a lieu à partir du mois de janvier suivant les vendanges.

Caractéristiques de ce vin de Toscane

Il présente une couleur jaune paille intense et des notes olfactives délicates et élégantes, principalement de bergamote. En bouche, il est sec, agréablement minéral. La finale est longue, fruitée et minérale.

Accords recommandés avec ce vin blanc de Toscane

Un vin blanc à boire jeune et extrêmement polyvalent en termes d'accords : à essayer avec des hors-d'œuvre de poisson cuit à la vapeur, des pâtes aux palourdes, des plats de poisson ou de viande blanche. Servir à une température de 8-10 °C.