Valpolicella Ripasso CORTE DEL POZZO DOC BIO FASOLI GINO

Il Ripasso della Valpolicella DOC Corte del Pozzo viene prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella coltivate sulle colline della Valpolicella, su terreni argillosi e calcarei allevati a pergola corta veronese. La vendemmia viene effettuata manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Dopo una prima fermentazione, verso la fine di febbraio il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone per circa quindici giorni; durante questa fase vengono aggiunte anche uve appassite per aumentare struttura e complessità aromatica. Successivamente il vino matura in botti di rovere per un periodo compreso tra 16-24 mesi e completa l’affinamento con ulteriori sei mesi in bottiglia.

Caratteristiche di questo vino del Veneto

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino vivo e intenso. Al naso emergono profumi di ciliegia sotto spirito, frutti di sottobosco e leggere note vanigliate. In bocca il vino risulta morbido e vellutato, con richiami alla frutta rossa, buona struttura e un retrogusto lungo e persistente. La gradazione alcolica è di 14,5% vol. e la temperatura di servizio consigliata è compresa tra 15 e 18 °C.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Fasoli Gino

Questo Ripasso si abbina particolarmente bene a carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina da piuma e formaggi stagionati. Grazie alla sua struttura e morbidezza accompagna bene piatti saporiti e preparazioni ricche della tradizione italiana. La temperatura di servizio consigliata per il Ripasso della Valpolicella DOC Corte del Pozzo è compresa tra 15 e 18 °C.