Toscana "Excelsus" BANFI

Un vino che come suggerisce il nome è eccelso, sopra ogni standard qualitativo, un nettare che viene apprezzato per la sua delicatezza e allo stesso tempo corposità. La zona di produzione delle viti è quella dove sorgono i vigneti di proprietà dell’azienda Banfi, nella zona collinare del versante sud del Comune di Montalcino. L’altitudine dei suoli è di 170 metri sul livello del mare per il Cabernet Sauvignon, e di 220 metri sul livello del mare per il Merlot. La tipologia di suolo su cui sorgono le vigne è per il Merlot caratterizzato dal colore bruno giallastro con tessitura franco sabbiosa e calcareo con abbondante scheletro, arrotondato. Per il Cabernet Sauvignon si hanno suoli di colore bruno oliva chiaro, tessitura franco argillosa e buona presenza di calcare. Le uve impiegate sono quelle di Merlot per il 60%, e uve di Cabernet Sauvignon per il restante 40%. Il sistema di allevamento impiegato è quello classico a “Cordone Speronato”. La Densità di impianto è di circa 2'100 ceppi per ettaro di terreno e si riesce a raggiungere una resa di 60 quintali per ettaro. La tecnica di produzione permette la vinificazione di questo sensazionale vino Supertuscan solo nelle annate più favorevoli. Le due varietà si vinificano separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a temperatura controllata, con macerazioni variabili tra 8 (Merlot) e 18 giorni (Cabernet). Alla fermentazione alcolica fa seguito la fase malolattica che si svolge in barriques in locali termo condizionati. Segue un affinamento a temperatura controllata di 15°C per un periodo di circa 20 mesi. Nei primi 12 le varietà maturano singolarmente per poi essere assemblate e maturate come blend nei successivi 8 mesi.

Caratteristiche di questo ottimo vino prodotto dalla Cantina Banfi

All’esame organolettico questo vino si presenta con un colore rosso rubino molto intenso con sfumature granata. Il profumo è ricco e ampio. I caratteri varietali complementari di Cabernet e Merlot si esaltano regalandoci un vino estremamente complesso. Il gusto è pieno e rotondo incorniciato da un legno finissimo.

Abbinamenti consigliati degustando i vino ExcelsuS Toscana

Un vino di estrema eleganza che si rende perfetto per piatti di carni rosse e di formaggi stagionati. Vino da lungo invecchiamento. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C in calice ampio che garantisce una buona ossigenazione. La gradazione alcolica raggiunta è di 14,5% Vol.