Valpolicella Superiore DOC MIZZOLE CECILIA BERETTA pasqua

Du vignoble situé dans le quartier de Mizzole, à 200 m d’altitude, provient l’assemblage de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta qui donnent vie à ce vin rouge de la cave Cecilia Beretta. Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés avec une macération ultérieure sur les peaux pendant 8-10 heures à une température contrôlée de 10 °C. Il s’ensuit une phase de fermentation avec des remontages continus, de manière à extraire les polyphénols et les colorants. Après la fermentation malolactique en acier, une partie du vin est placé dans des barriques et des tonneaux de chêne où il vieillit pendant 9 mois tandis que le reste mûrit en acier.

Caractéristiques de ce Mizzole Valpolicella

Il présente une couleur rouge rubis avec des reflets violacés et un bouquet olfactif très intense de fruits rouges, de groseilles et de myrtilles en premier. Très forte la texture tannique et avec une finale épicée et longue.

Combinaisons recommandées avec ce vin Valpolicella

Parfait pour accompagner des plats savoureux comme le risotto aux champignons ou aux radicchio, les viandes rouges cuites et les fromages affinés. Servir à une température de 16-18 °C.