Cabernet Sauvignon Veneto FEAR NO DARK MAI DIRE MAI pasqua

Ce vin rouge de la Cave Pasqua provient du vignoble Montevegro, qui s'étend sur 23 hectares au sommet d'une colline à 350 mètres d'altitude : ici, le sol est particulièrement calcaire et favorise une bonne minéralité du produit. Les raisins utilisés pour la production de ce vin rouge de Vénétie sont un assemblage de Cabernet Sauvignon et d'Oseleta : une fois récoltés à la main, ils sont soumis à un pressurage doux et à une fermentation à température contrôlée de 20-22 °C, avec une macération sur les peaux pendant une vingtaine de jours. Viennent ensuite la fermentation malolactique en cuves inox et enfin l'élevage en tonneaux et barriques de chêne pendant 16 mois.

Caractéristiques de ce vin rouge de Vénétie

Il présente une couleur rouge rubis très intense. Les notes olfactives évoquent les fruits noirs et les fruits des bois, ainsi que des notes balsamiques. En bouche, il séduit par sa texture tannique soyeuse et son arrière-goût de sous-bois.

Accords recommandés avec ce Cabernet Sauvignon

Excellent pour accompagner les plats à base de viande rouge et de gibier en sauce, le risotto aux champignons, le risotto au radicchio. Servir à une température de 16-18 °C.