Traminer Passito Aur RONCO DEL GELSO

Le Traminer Aromatico Passito Aur est un vin doux produit par la cave Ronco del Gelso à partir de raisins de Traminer Aromatico laissés sécher pour concentrer les sucres et les arômes : "Aur" est le terme frioulan qui signifie or, image qui rappelle immédiatement la couleur chaude de ce vin. La vinification se fait avec un pressage doux des raisins pâteux et une fermentation lente à température contrôlée, afin de préserver la richesse aromatique. Le vin mûrit ensuite dans de petits récipients en chêne pendant environ un an, un choix qui contribue à augmenter sa complexité et sa profondeur sans couvrir la composante variétale.

Caractéristiques de ce vin pâté du Frioul

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur dorée intense et brillante. Le profil olfactif est large et très expressif, avec des notes de fruits mûrs comme l’abricot et la pêche, des senteurs de miel, des épices douces et des nuances florales typiques du Traminer. À la bouche, il est riche et enveloppant, avec une douceur importante mais équilibrée par une fraîcheur qui évite l’effet collant. La finale est longue, aromatique et persistante, avec des rebonds de fruits confits et de miel.

Accompagnements recommandés avec ce vin doux de Ronco del Gelso

Il s’agit d’un vin de fin de repas ou de méditation qui s’exprime le mieux avec des desserts secs, des pâtisseries à base de fruits secs et des crèmes pas trop sucrées. Il se marie parfaitement avec les fromages à base de plantes et les pâtes molles, où le contraste entre douceur et saveur crée un équilibre très harmonieux. Intéressant également l’accompagnement avec du foie gras, qui exalte sa richesse aromatique et sa douceur gustative. Servir à la température de 10-12°C.