Negroamaro Puglia ORFEO PAOLOLEO

Ce vin rouge de la Cave Paololeo, dans les Pouilles, fait partie de la gamme dédiée aux cépages autochtones capables de donner naissance à de grands vins, grâce à une vinification méticuleuse et à un vieillissement en fûts de chêne. Les raisins Negroamaro purs, récoltés à la main tôt le matin, sont égrappés puis fermentés dans des cuves en acier à température contrôlée pendant une dizaine de jours. S'ensuivent une macération sur les peaux et un pressurage final sur les marcs. La maturation nécessite un séjour de 3 mois en cuve inox, 12 mois en barriques et enfin 3 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il présente une couleur rouge rubis aux reflets grenat. Le profil olfactif rappelle des notes épicées ainsi que des notes sucrées et confites. En bouche, la texture tannique est délicate et la finale est longue et persistante.

Accords recommandés avec ce vin rouge des Pouilles

À déguster avec des plats de pâtes élaborés tels que des lasagnes, des cannellonis farcis, des gratins de parmigiana. Servir à une température de 18 °C dans de grands verres.