Nizza PIANOALTO DOCG BAVA

Ce vin rouge de la cave piémontaise Bava est issu du plus ancien vignoble du domaine, situé autour de la ferme sur la colline : la propriété de Pianoalto abrite en effet de magnifiques vignobles de barbera, sur des sols d'excellente qualité qui transmettent leurs particularités aux baies elles-mêmes. Les raisins de Pianoalto possèdent notamment une excellente concentration en sucres et en anthocyanes. Après les vendanges manuelles, les raisins sont mis à fermenter dans des cuves en chêne français de 53 hl. Des pigeages manuels et des délestages sont effectués jusqu'à la phase de décuvage. L'élevage commence au printemps dans des fûts doubles en bois de 1 500 litres : c'est là que s'effectue la fermentation malolactique et que le vin reste pendant 18 mois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une robe rouge rubis intense tirant vers le violet. Le profil olfactif est intense, complexe et dominé par des notes fruitées, notamment de cassis, mais aussi de poivre et de tabac. Harmonieux et velouté en bouche, avec un équilibre parfait dû à l'élevage en fûts de bois.

Caractéristiques de ce vin rouge de la cave Bava

Excellent avec des plats à base de viande rouge et de champignons. Servir à une température de 18 °C.