Rosato Malvasia Nera Salento ROSAMORA PAOLOLEO

Ce vin rosé de la Cave Paololeo, dans les Pouilles, est issu de raisins Malvasia Nera provenant des anciennes campagnes du Salento, près de Brindisi et Lecce. Les raisins sont récoltés tôt le matin, pendant les heures les plus fraîches : après la vendange, les raisins sont refroidis à 0 °C dans le pressoir doux pendant environ 4 heures au contact des peaux, afin d'en extraire la couleur caractéristique. Le moût fermenté fermente pendant une dizaine de jours dans des cuves en acier. La phase finale d'affinage nécessite un séjour en cuve inox pendant une période de 3 mois.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il présente une couleur rose cerise avec des reflets très lumineux. Les notes olfactives rappellent les fruits rouges et les notes de maquis méditerranéen. En bouche, il est frais et présente une agréable persistance particulièrement fruitée.

Accords recommandés avec ce vin rosé

Excellent avec les poissons frits, les sushis et les sashimis, les plats à base de viande blanche. Servir à une température de 10-12 °C.