Garda Rosso MILLE1 DOC PRATELLO

Le Mille1 est l’un des vins les plus emblématiques de la cave Pratello, produit sur les collines moraines du lac de Garde sous l’appellation Garda DOC Rosso. Il est issu d’un assemblage de raisins Merlot et Rebo, ce dernier cépage obtenu par le croisement entre Teroldego et Merlot, qui contribue à donner au vin structure, intensité aromatique et personnalité distinctive. Le nom « Mille1 » rappelle symboliquement les 1001 miles qui représentent la longueur de l’Italie, et l’idée d’un voyage à travers la culture et la diversité œnologique du pays. La production commence par la récolte manuelle des raisins, soigneusement sélectionnés directement dans le vignoble. Les raisins sont soumis à un décapage vertical et à une macération préférentielle à froid pendant environ 24 heures à 8-10 °C, étape fondamentale pour extraire l’arôme et la couleur de manière délicate. Suit la fermentation alcoolique d’environ 20 à 22 jours avec des rempotages sur les peaux, ce qui favorise la structure et la complexité. Après le vinaigrement, le vin affine en tonneaux de 500 litres et en fûts de 2000 litres pendant environ 18 mois, suivis d’un affinage supplémentaire en bouteille d’environ 10 mois, qui complète son équilibre et sa finesse.

Caractéristiques de ce vin de la cave Pratello

Dans le calice, il présente une couleur rouge pourpre intense, presque impénétrable, avec des reflets qui tendent vers le violacé. Le bouquet est large et complexe : des notes florales comme la violette et le cyclamen émergent, suivies de notes fruitées de myrtille et de mûre, accompagnées d’épices douces comme la cannelle et de touches balsamiques et boisées. En bouche, il est riche et enveloppant, avec une texture soyeuse où alternent fruits mûrs et confitures de petits fruits rouges, soutenus par une structure solide et une saveur agréable. Le bois est présent mais bien intégré, contribuant à la complexité sans recouvrir le fruit.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Pratello

Le Mille1 est un vin structuré et gastronomique, idéal avec de la viande rouge grillée, des brasés, des rôtis et du gibier. Il se marie bien même avec des préparations plus riches comme le cinquième quart, des plats humides et quelques propositions de cuisine créative qui jouent entre sucré et savoureux. La température de service recommandée est de 16-18 °C, dans un grand verre, pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa profondeur gustative.