Etna Rosso QUBBA DOC monteleone

L'Etna Rosso DOC « Qubba » de la cave Monteleone est un vin rouge produit sur le versant nord de l'Etna, sur le territoire de Castiglione di Sicilia, à environ 500 mètres d'altitude, à partir de vignobles historiques cultivés en gobelet. Il est issu principalement de Nerello Mascalese, avec un faible pourcentage de Nerello Cappuccio, des cépages autochtones qui trouvent sur ces sols volcaniques sableux, riches en matière organique et comportant une composante d’argile calcaire due à la proximité de la rivière Alcantara, des conditions idéales pour exprimer finesse, minéralité et équilibre structurel. La vinification suit une approche traditionnelle et respectueuse de la matière première. Les raisins sont récoltés à la main aux premières heures du matin et acheminés à la cave dans de petites caisses, puis égrappés et mis en fermentation dans des cuves en acier. La macération sur les peaux dure environ 10 à 12 jours avec des foulages quotidiens, afin d’obtenir une extraction équilibrée de la couleur, des tanins et des substances aromatiques. La fermentation malolactique a lieu ensuite en fûts de bois, contribuant à la stabilisation et à l’harmonisation du profil gustatif. L’élevage est complexe et contribue de manière déterminante à la complexité du vin. Le Qubba mûrit pendant environ 12 mois dans des tonneaux de chêne français et des fûts de chêne, puis poursuit son évolution en cuve de ciment pendant six mois supplémentaires et achève son parcours par un vieillissement en bouteille d'environ six mois avant sa commercialisation.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Sur le plan organoleptique, ce vin présente une robe rouge rubis brillante. Au nez, il dégage un bouquet ample et complexe, avec des notes de petits fruits rouges mûrs comme la groseille et la mûre, accompagnées de senteurs de maquis méditerranéen, de nuances balsamiques et de touches épicées. En bouche, il est enveloppant et élégant, avec une belle structure, des tanins fins et bien intégrés, ainsi qu'une fraîcheur acide qui soutient la progression gustative. La composante minérale, typique des sols volcaniques, ressort clairement et contribue à une longue et harmonieuse persistance.

Accords recommandés avec ce vin de la Cantina Monteleone

L'Etna Rosso DOC « Qubba » se distingue par une structure plus imposante et une plus grande concentration que l'Etna Rosso de base, tout en conservant l'élégance, la fraîcheur et la finesse tannique typiques du Nerello Mascalese. Cette combinaison le rend particulièrement adapté aux accords avec des plats d’intensité moyenne à élevée, où la composante tannique et la bonne acidité peuvent être équilibrées par des préparations riches et structurées. Il s’exprime pleinement avec les viandes rouges, en particulier dans les plats mijotés ou braisés, où la succulence du plat s’harmonise avec la texture tannique du vin, mais aussi avec les plats de pâtes à la sauce bolognaise ou aux sauces structurées. Sa complexité aromatique et sa note minérale permettent également des accords cohérents avec les plats savoureux de la cuisine méditerranéenne, en conservant toujours un équilibre entre intensité gustative et finesse. La température de service idéale se situe entre 16 et 18 °C.