Etna Rosso Lavico DOC DUCA DI SALAPARUTA

Ce vin rouge du domaine sicilien Duca di Salaparuta est élaboré à partir de raisins 100 % Nerello Mascalese. Les vignes sont situées à environ 650 mètres d'altitude, sur des sols sablonneux et volcaniques. Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et la fermentation alcoolique a lieu. Après quelques jours, les peaux sont bâtonnées afin d'optimiser l'extraction des anthocyanes et des polyphénols. Après la fermentation, le vin reste en contact avec les peaux pendant cinq jours. L'élevage final se déroule en partie en cuves béton et en partie en fûts de chêne, suivi de deux mois supplémentaires en bouteille.

Caractéristiques de ce vin sicilien

Sa robe est rouge vif : les notes olfactives évoquent les fruits rouges, les notes balsamiques et minérales mais aussi la vanille et les épices. La bouche est élégante, avec une texture tannique délicate et une longue persistance.

Accords mets et vins recommandés avec ce vin rouge sicilien

Particulièrement adapté aux viandes rouges, braisées et au gibier. À déguster avec des fromages moyennement affinés. Servir entre 14 et 16 °C.