Valtenesi Rosso TORRAZZO DOC PRATELLO

Le Torrazzo est un vin rouge de la cave Pratello produit dans la région de Valtènesi, sur les collines moraines du lac de Garde. Il naît de l’assemblage des raisins Groppello et Marzemino, cépages autochtones qui représentent l’identité historique du territoire gardesano. Le vin se distingue par un style empreint de légèreté, d’élégance et de buvabilité, interprétant la tradition des vins rouges de Valtènesi dans une perspective moderne et plus immédiate. Les raisins proviennent de vignobles cultivés sur des sols moraux et caillouteux d’origine glaciaire, situés à environ 200 mètres d’altitude, bien ventilés et avec une excellente exposition. La récolte est manuelle et sélective. Après la récolte, les raisins sont dénudés et soumis à une macération sur les peaux, suivie d’une fermentation alcoolique pendant environ 15-18 jours à température contrôlée entre 22 et 24 °C. Ensuite, la fermentation malolactique en acier a lieu, où le vin mûrit pendant environ 6 mois, suivi d’un affinage supplémentaire en bouteille pendant environ 6 mois avant la mise sur le marché.

Caractéristiques de ce vin de la cave Pratello

Dans le calice, il se présente avec une couleur rouge rubis limpide et brillante. Le nez est délicat mais expressif, avec des notes de sous-bois, de violette et de fruits rouges comme la cerise, la framboise et les groseilles. En bouche, il est frais et fluide, avec des tanins fins et élégants et une bonne acidité qui soutient sa buvabilité. La gorgée est harmonieuse, légère mais caractérisée par une agréable complexité fruitée qui la rend immédiate et polyvalente.

Associations recommandées avec ce vin blanc

Le Torrazzo est un vin extrêmement polyvalent, adapté à tous les repas. Il se marie bien avec des plats simples et quotidiens comme les pâtes, la pizza, la charcuterie et les viandes blanches, mais surprend aussi avec des poissons de lac plus gras grâce à sa fraîcheur et son acidité. La température de service recommandée est d’environ 14-16 °C, dans un grand calice en tulipe, pour valoriser son parfum et sa finesse.