Franciacorta Brut Saten DOCG Ferghettina

Pour la vinification de ce sensationnel Franciacorta du Ferghettina les raisins sont utilisés Chardonnay 100% pur. La culture de la vigne se déroule à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol à forte prévalence de calcaire et d'argile. La forme de culture préférée est celle du système Guyot avec 5 000 pieds par hectare planté en vigne. La période des vendanges est fixée à la seconde quinzaine d'août en fonction du degré de maturité des raisins. La vendange est absolument manuelle. La vinification et le traitement prévoient que les raisins sont pressés avec un pressoir pneumatique à des pressions très douces.Lors de la vinification, les moûts sont séparés en deux catégories : les moûts de goutte, qui présentent les meilleures caractéristiques et sont utilisés pour l'élaboration de Franciacorta, et les moûts de seconde pression qui ne sont pas destinés à la mise en bouteille. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 16 et 18 °C. Chaque vignoble est vinifié séparément des autres et cette division est maintenue jusqu'au printemps suivant les vendanges où, après des dégustations scrupuleuses, le vin des différents vignobles est assemblé en cuvée et mis en bouteille pour la seconde fermentation. L'élevage sur lies dure 36 mois.

Données organoleptiques de cet excellent Franciacorta Cantina Ferghettina

La couleur du test organoleptique est jaune paille brillante, avec un perlage très fin et persistant. Le parfum exprime de belles notes de pamplemousse et de crème anglaise, agrémentées d'une légère référence à des notes de pomme et de fleurs blanches. Le goût en bouche est fin, soyeux, délicat mais avec une grande personnalité. Elégant et multiforme, il se termine sur une trace de dragées pour une finale d'une excellente persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation Franciacorta Saten Brut DOCG

La température de service est de 8°C et l'accord idéal est avec des plats de fruits de mer, des apéritifs et un risotto aux crustacés.