Franciacorta Brut DOCG Milledì Ferghettina

La dénomination est la plus prestigieuse DOCG Franciacorta . Pour la production de Brut Milledì DOCG della Ferghettina le raisin est employé Chardonnay 100% pur. Les exécuteurs sont élevés à 250 mètres d'altitude. Le sol est principalement calcaire et argileux. Le système de formation utilisé est Guyot. La période de récolte commence à partir de la mi-août avec des vendanges manuelles. La vinification prévoit que les raisins sont pressés avec un pressoir pneumatique à des pressions très douces. Lors de la vinification, les moûts sont séparés en deux catégories : les moûts de goutte, qui présentent les meilleures caractéristiques et sont utilisés pour l'élaboration de Franciacorta, et les moûts de seconde pression qui ne sont pas destinés à la mise en bouteille.La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 16 et 18 °C. Chaque vignoble est vinifié séparément des autres et cette division est maintenue jusqu'au printemps suivant les vendanges où, après des dégustations scrupuleuses, le vin des différents vignobles est assemblé en cuvée et mis en bouteille pour la seconde fermentation. L'affinage final a lieu sur lies pendant encore 36 mois.

Données organoleptiques Franciacorta Brut DOCG Milledì

Au niveau organoleptique, la robe de ce Franciacorta DOCG est jaune paille aux reflets dorés, avec un perlage fin et persistant. Le parfum au nez exprime de belles notes d'agrumes qui laissent place en quelques instants à des notes de fruits à pulpe blanche et de croûte de pain.La saveur est soulignée par une trace minérale initiale qui rend le goût frais, décisif, long. Puis il laisse place aux fleurs blanches qui accompagnent son développement jusqu'à une fermeture fine et décisive.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette Franciacorta Ferghettina

Cet exceptionnel Franciacorta DOCG de Ferghettina se marie bien avec les apéritifs et les entrées de fruits de mer. Il doit être servi à 8°C maximum. Le verre recommandé est grand et effilé.