Franciacorta Brut Saten DOCG MOSNEL

Issu de la vinification de raisins Chardonnay dans la pureté. L'origine des vignes s'inscrit dans les aires corporatives selon la tradition et l'exposition est orientée Est-Sud/Est. La récolte s'effectue manuellement en cagettes entre la deuxième et la quatrième semaine d'août. La vinification est en blanc dans un pressoir pneumatique avec séparation du 1er et du 2ème pressage. Après 12 heures de décantation à 15°C, ensemencement des levures sélectionnées pour la fermentation pour partie en cuves inox thermorégulées et pour partie en barriques. La fermentation malolactique et le soutirage précèdent l'assemblage de la Cuvée qui au printemps, après l'ajout du "sirop de tirage", est mise en bouteille, bouchée d'une capsule couronne et couchée en tas pour la seconde fermentation. Pour la maturation et l'affinage, les bouteilles empilées restent au moins 36 mois dans les salles de nos caves avant le "remuage".Par la suite dégorgés et dosés les « Brut » reçoivent le chapeau de champignon et la cage. Au moins trois mois de vieillissement supplémentaire sont finalement nécessaires avant d'entrer dans ce Franciacorta sur le marché.

Caractéristiques de cette Franciacorta de la Cave Moselle

En apparence, le vin mousseux a une couleur or brillant avec un perlage dense et crémeux. Le parfum a un profil aromatique enveloppant, et les notes douces de bergamote, de jasmin et de calycanthe se mêlent au piquant frais de l'anis étoilé et du poivre blanc, reposant sur un thème fruité rassurant de pêche et de litchi avec une touche de dragée d'amande et de brioche au beurre. .La gorgée a une démarche royale fine et rythmée, et séduit le palais avec l'alternance joyeuse de la menthe et des fruits secs, où quelques flocons de sel ne manquent pas pour donner une persistance délicate.

Accords conseillés lors de la dégustation Franciacorta Saten Docg

Un vin pétillant excellent à l'apéritif ou comme compagnon de méditation exceptionnel. Il se prête très bien à des occasions enrichissantes de convivialité. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.