Ciliegiolo Maremma Toscana CAPOCCIA RISERVA DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Ce vin rouge réserve de la Cantina Vignaioli Scansano est issu principalement de raisins Ciliegiolo cultivés sur des sols limoneux à environ 150 mètres d'altitude. Les grappes sont récoltées vers la mi-septembre, après une sélection rigoureuse : elles macèrent ensuite à 35 °C pendant 12 heures, puis fermentent à température contrôlée et macèrent sur les peaux pendant 8 jours. La phase de maturation a lieu dans des barriques de chêne français de 225 litres pendant 6 mois, suivie d'un affinage final en bouteille pendant 10 mois.

Caractéristiques de ce vin toscan

Il présente une couleur rouge rubis avec un profil olfactif complexe et varié d'épices, de fruits noirs et de fleurs. En bouche, il est souple et bien équilibré, avec des tanins ronds et une grande douceur.

Accords recommandés avec ce vin rouge toscan

À déguster avec des plats à base de viande tels que des rôtis ou des viandes braisées, mais aussi avec des fromages affinés. Servir à une température de 16-18 °C.