Appassimento Rosso Puglia CALURA IGP GIUSTINI

Un soin extrême pour les détails et quelques rangées : c’est ainsi que naît ce vin rouge de la Cantina Giustini. CALURA est un Appassimento Rosso qui naît d’un mélange de Primitivo, Negroamaro avec Susumaniello provenant des vignobles de San Giorgio Ionico, Taranto : les vignes ont un âge moyen de 25 à 30 ans et bénéficient de sols à pâte moyenne avec une bonne présence d’argile. Avant d’être récoltées, les raisins sont séchés sur pied pendant environ 15 à 20 jours par la coupe du pédoncule. Après la vendange, on procède avec macération et fermentation alcoolique de 8 jours au moyen de levures sélectionnées. La phase finale d’affinage a lieu dans des barriques de chêne français pendant 3 mois.

Caractéristiques de ce vin du Salento

Il a une couleur rouge rubis profond. Le profil olfactif rappelle les fruits mûrs, la confiture de fraises et de mûres, le tabac et le cacao. Complet en bouche, harmonieux et avec une finale enveloppante.

Associations recommandées avec ce vin rouge des Pouilles

À essayer avec des plats à base de viande rouge et de gibier. Excellent aussi avec des fromages affinés. Servir à une température de 18-20°C.