Fiano Salento ILLUMINATO IGP GIUSTINI

Ce vin blanc de la Cantina Giustini fait partie de la ligne DESIGN, des vins capables d’exprimer au mieux les grandeurs des raisins autochtones sans négliger une touche de style. Pour la production de ce ILLUMINATO, on utilise des raisins Fiano provenant des vignobles de San Giorgio Ionico, Tarente, avec un âge moyen de 25-30 ans et sur des sols de pâte moyenne avec une bonne présence d’argile. Les grappes sont récoltées pendant la première décennie de septembre : elles sont ensuite décapées et pressées doucement, sans macération. La fermentation alcoolique a lieu en acier à une température de 16°C, affinage final également en acier.

Caractéristiques de ce vin du Salento

Il présente une couleur jaune paille brillant. Les notes olfactives rappellent des herbes aromatiques, des notes minearli et florales. Élégant en bouche, avec une finale légèrement sapide.

Associations recommandées avec ce vin blanc de la cave Giustini

Excellent avec des plats de poisson, risotto aux fruits de mer, grillés. Servir à une température de 10-12°C.