Vigneti delle Dolomiti Rosso "Castel Campan" BIO Manincor

Dalla vinificazione in blend di uve di Vitigni composti per il 70% da uve di Merlot, cui si aggiunge il Cabernet Franc per il restante 30%. La provenienza delle viti ricade nella località Tatzenschrot nel cuore della tenuta Manincor, vigna collinare esposta verso sud – est, impiantata con le nostre più vecchie viti di Merlot e Cabernet Franc. I generosi terreni argillosi con detriti calcarei e depositi morenici insieme al microclima tra i più caldi della regione rappresentano la premessa per ottenere grandi vini rossi. La vinificazione prevede che l’uva di ciascuna varietà è stata lavorata separatamente, la fermentazione del pigiato è avvenuta in tini di legno in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni. La durata della macerazione è di quattro settimane per estrarre il più possibile del fitto tannino presente. L'invecchiamento di venti mesi è avvenuto in barrique, la metà delle quali di nuova produzione.

Caratteristiche del vino "Castel Campan"

All’aspetto questo sensazionale vino si presenta di colore rosso porpora scuro e brillante. Il profumo è delicato con un bouquet di profumi ricco di sentori di bacche nere e rosse, le spezie orientali, il cuoio e il tabacco caratterizzano il profumo. Il gusto al palato è vigoroso e ricco di tannini che conferiscono al vino una struttura consistente, sono ancora un po’ invadenti quando è giovane, ma se ne intuiscono le potenzialità evolutive; il suo sapore vellutato persiste gradevolmente in bocca.

Abbinamenti consigliati con questo "Vigneto delle Dolomiti Rosso" della Cantina Manincor

Un vino del Trentino da presentare a coronamento di un banchetto e come vino da meditazione. La temperatura di servizio è di 16° C in calice ampio che ne esalta i profumi e agevola l’ossigenazione.