Vin Santo del Chianti "OCCHIO DI PERNICE" IL BORRO

Dalla vinificazione di uve provenienti dal vitigno autoctono di Sangiovese, puro al 100%. La provenienza delle vigne ricade entro gli ambiti aziendali in Toscana. Per la vinificazione sono selezionati a mano i migliori grappoli che vengono trasportati nell’appassitoio, dove vengono appesi uno ad uno su appositi graticci e dove rimarranno fino alla prima metà di dicembre. Una volta raggiunto il grado di appassimento necessario, l’uva viene pressata per ottenere un prezioso mosto che viene decantato e poi travasato nei caratelli di rovere e di castagno. Il vino attraversa una lunga fermentazione naturale ed è pronto non prima di 5 anni di maturazione in legno, quando viene accuratamente travasato, decantato ed imbottigliato senza filtrazione per non perdere niente della ricchezza di questo prodotto naturale.

Caratteristiche di questo vino toscano

All’esame organolettico il vino si presenta con un aspetto di colore ambrato intenso con riflessi ramati. Il profumo è quello delle albicocche e prugne secche contornate da sfumature di mallo di noce, nocciola e cioccolato. Il gusto è dolce, ricco e ben equilibrato, rimanda ancora a frutta secca con richiami a spezie, erbe di campo ed un finale di agrumi maturi.

Abbinamenti consigliati degustando Vin Santo del Chianti

Un vino ottimo anche come vino da meditazione accompagnato da un buon sigaro. La temperatura di servizio ottimale è di 12°C.