Valtellina Superiore Sassella SOMMAROVINA DOCG Mamete Prevostini

Dal vitigno Nebbiolo puro al 100%. La cantina Mamete Prevostini seleziona i migliori vigneti di provenienza dall’area del Valtellina Superiore Sassella in località Triasso nel comune di Sondrio. La vendemmi ha inizio con la raccolta dopo la prima decade di Ottobre. La vinificazione vuole che gli acini non perfettamente integri o colpiti da muffa sono subito eliminati. Dopo una delicata diraspatura le uve leggermente pigiate sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 15 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui l’affinamento prosegue per circa 10 mesi. Il vino infine viene affinato in bottiglia per altri 10 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo vino della cantina Mamete Prevostini

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso rubino intenso tendente al granato. Il profumo è fresco con sentori di frutti rossi, ibisco e rosa supportate da un’intensa sensazione balsamica e speziata. Il gusto in bocca è caldo, persistente ed elegante con finale piacevole di liquirizia e mandorla, confermandolo come un vino di carattere, austero, compatto.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso valtellinese

Piatti robusti a base di carne, formaggi di media stagionatura. La temperatura di servizio ottimale è di 18° C. in calice ampio che favorisce l’ossigenazione.