Controdanza Noto DOC PLANETA

Controdanza, da “country dance”, è un ballo di tradizione rurale i cui protagonisti si muovono con eleganza in un gioco di contrapposizioni e di intese. Questo abbiamo immaginato unendo Nero d’Avola e una piccola parte di Merlot, coltivati nelle terre bianche di Noto. Un connubio non convenzionale, tutto giocato fra il contrasto e l’armonia. Il blend per la sua vinificazione è composto da uve che per l’85% sono di vitigno Nero d’Avola, e per il 15% del vitigno Merlot. La vinificazione con diraspa-pigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce. Fermentazione a 25°C, dopo svinatura fermentazione malolattica in acciaio. In ultimo l’affinamento di 10 mesi in barriques di rovere di Allier di secondo e terzo passaggio.

Caratteristiche del vino Controdanza di Noto DOC

All’aspetto si presenta di colore rosso scuro. Il profumo è quello del gelso e prugna insieme a note di alloro, incenso e note balsamiche equilibrati e resi vivaci dall’aggiunta di un vivace. Il gusto ha una ricca acidità armonica e tannini morbidi caratterizzano il palato.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino della Cantina Planeta

Dal maiale all’agnello, esprime il meglio con tutte le carni alla brace. Da provare con una ricetta tradizionale come la salsiccia sul coppo o in un gradevole abbinamento con salse in agrodolce. Da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C.