Chardonnay "FALLWIND" DOC SAN MICHELE APPIANO

Vinificazione in purezza di Chardonnay puro al 100%. La varietà Chardonnay è una delle più rinomate fra quelle a bacca bianca e predilige le esposizioni calde e baciate dal sole. Le eccellenti condizioni delle vigne della zona di Merol producono uno Chardonnay che si distingue per la piacevole pienezza, l’eleganza setosa e un armonico rapporto fra acidità e morbidezza. A ciò si accompagna un persistente retrogusto fruttato. Presupposti per una fantastica piacevolezza di beva I vigneti sorgono in località collinari in zona Merol nelle immediate vicinanze della cantina. Sono posti a 420 massimo 470 metri sul livello del mare. L’esposizione è verso Sud/Est, Sud/Ovest. I terreni sono calcarei ghiaiosi e la forma di allevamento è quella a Guyot. La vinificazione per la quota principale del 65% è fermentata in tini d'acciaio, quella restante in botti di legno con successivo svolgimento della fermentazione malolattica. In febbraio i due vini sono assemblati fra loro.

Caratteristiche del vino Chardonnay San Michele Appiano

All’aspetto si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è ricco di aromi fruttati di melone e mela matura. Il gusto vellutato, burroso, morbido.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco

Un vero piacere come aperitivo oppure semplicemente tra una portata e l'altra; accompagna volentieri i piatti a base di pesce di acqua dolce, come ad esempio una tartare di trota affumicata, così come quelli a base di asparagi. La temperatura ottimale per il servizio è di 8° C in calice alto ed affusolato.